Рассмотрены дисперсные системы, представляющие значительный интерес, как для биологических систем, так и для различных технологических процессов. Приводятся типы классификаций таких систем, основные методы получения и очистки коллоидных растворов, их строение и свойства: оптические, электрические, молекулярно-кинетические, вопросы их кинетической и агрегативной устойчивости.